Chiang Mai - le marché de Warorot

C'est un immense plaisir de se promener sur les marché d'Asie... Des fruits, des légumes, des herbes, des fleurs qui nous sont totalement inconnus...

Ce matin, c'était un moment bien agréable que d'aller au marché de Warorot, le marché des habitants de Chiang Mai et d'aller de découvert en découverte...

 Le mangoustan est un fruit arrondi, violet qui a la taille d'une balle de golf. A l'intérieur, le fruit a une chair blanch au goût très fin. Le mangoustan est un des fruit les plus riches en oxydants.

La peau du fruit, les feuilles de l'arbre sont utilisées en Asie pour prévenir les troubles cardiovasculaires, soulager les douleurs abdominales, les états dépressifs...

Le ramboutan, aussi appelé testicule chevelu (!) appartient à la même famille que les litchis et les longanes et son goût s'apparente à celui du raisin.

Il se mange frais, séché ou en conserve et le noyau peut être consommé en même temps que la pulpe ou grillé (il serait légèrement narcotique).

Le tamarin est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle celle d'un haricot à l'intérieur de laquelle la chair au goût acidulé entoure plusieurs graines. C'est un ingrédient classique de la cuisine indienne. En Thaïlande, il entre dans la composition de plusieurs sauces piquantes mais peut aussi être consommé comme une confiserie.

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